歪嘴雞

一早要去台中，特地早起去吃有名的肉蛋吐司

在健行路上，附近賣吃的，學校都很多，

肉蛋吐司，感覺不怎麼特別，雖然聽聞已久，卻沒有真正去吃過，

這次去台中辦事順道一行。

一路過看到長長的人龍，趕緊一人下車排隊，一人去停車。

心想不知道這次要等多久，不知道會不會誤到後面的事情。

外面拿單子填寫，排隊買單，

「內用」

「樓上請，這個叫了下來取餐」順手給了一個叫號器

上樓還有三三兩兩的位置，隨意選了一個坐下後，就叫了

對，叫號器就叫了，前後不到2分鐘，

那麼快?

果然，餐點到期。

點了基本的肉蛋吐司，肉蛋餅，奶茶一杯。

停車的還沒來，我肚子就餓了，上菜真快。

偷喝了一下奶茶，小小杯，25元，一般大冰奶大概也就是25-35元，但是他是小杯。

感覺有點貴，會不會是名氣高賣很貴的店?

奶茶好不好喝是評斷一家路邊早餐店的基本，歪嘴雞理論。

為什麼?

早餐店飲料很容易偷料，幾乎人手一杯更是利潤最高的品項之一，

漢堡早餐店的奶茶，通常都是便宜的茶或粉，加上奶水(非牛奶)

後來可能有廠商調好的，或者用更便宜的東西代替，早餐店奶茶走味許多，

很容易喝出好壞。

奶茶卻意外好喝，應該是是茶葉的泡的茶，

奶的味道很熟悉，喝不太確定(功力太弱，再學習一下)，是鮮奶?紅糖?還是煉乳的奶?

但是是很好喝的奶茶，打趴全部早餐店奶茶。

打趴? 那麼言重? 

恩

大概是打趴沒錯吧?

忘了多點一杯紅茶來喝，因該會偏苦澀一些

通常好喝的奶茶，會用較濃澀的發酵茶，加奶是為了讓奶調和茶的澀，卻不能蓋過茶的味道，

如果茶味太淡，不夠濃澀，而讓奶味蓋過茶，那就不是好喝的奶茶，

像茶味較淡的綠茶、青茶，較不適合做奶茶，通常奶會反客為主，喝不明顯或喝不出茶的味道，

像紅茶，烏龍，鐵觀音這種偏重烘培的發酵茶，比較適合做成奶茶。

吃吐司吧

出菜那麼快，品質卻相當不錯，

每口都咬的到肉，很重要，

吃不到肉，就像吃到沒有抹到果醬的吐司邊，

感覺就差了。

肉排切型(跟吐司形狀差不多)，拍打，沒拍打過的肉太硬，然後放醃，

煎熟，鹹度很適中，不是想像中中秋烤肉夾土司的那樣，

口味在早上吃不會太鹹。

蛋也是煎的，沒有焦邊，口感不會吃到有的脆有的軟的邊，

加上吐司，就這樣?

不

不只這樣，吐司裡面的靈魂

「美奶滋」

應該是自己打或者專門訂做，

量很剛好，那一抹美奶滋是吐司中的重點，

讓吐司保持著濕度和潤度，也不能過多讓人膩。

想像自己烤土司加肉加蛋為什麼沒有那麼好吃?

通常就是鹹度拿捏不夠，而且感覺吐司乾乾的，有點難嚥，

就是那一抹美乃滋的重點。

吐司麵包，很密，比較紮實，

簡單來講就是料比較足的土司，

做一個實驗，改天去有賣10元麵包的店，拿起他的吐司，

跟去賣很貴的麵包店，拿起他的吐司(或者去好事多)

惦一惦重量，就會發現比10元麵包店的吐司重的多。

或者去外面早餐店吃漢堡，最後麵包扁到像張紙，就是這個道理。

無法說出吐司的紮實度，沒有細細研究過，

但是吃得出來。

吐司沒有烤過，有點出乎意料，也好吃。

除去前置作業，製作過程很快，

有人負責抹美奶滋到一大堆吐司上，有人負責煎一大堆肉，

有人負責煎一大堆蛋，有人負責將他們組合，難怪出菜快。

蛋餅也是一樣，點了蛋餅的煎台丟上一張餅皮打上一顆蛋，肉組合。

沾蛋餅的辣椒醬沒有特別。

吐司較蛋餅好吃，

雖然出菜過程快但是全程都是經過改良再改良的做法，

推薦的早餐。

不知道他們切下的邊角肉怎麼處理?